今天和大家分享一道家常小零食“麻脸红薯”的做法，外酥里糯，比拔丝红薯还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：白红薯
辅料：干淀粉、白芝麻、黑芝麻
调料：白糖
【麻脸红薯】—— 外酥里糯
1.下面开始准备食材
准备白红薯一个，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中备用。
做这道菜最好选用白红薯，白红薯水分比较少，炸过之后不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯。
盆中撒上适量的干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
2.下面开始准备辅料
准备一个小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它们搅拌均匀备用。
3.下面开始炸白薯
锅内烧油，我们放入红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，大概是150度。
把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，白薯定型表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。
炸红薯一定要全程小火，油温太高容易出现表面焦糊，里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金黄色捞出控油。
4.下面开始炒糖浆
锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，加入少许淀粉搅拌均匀。
糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
然后趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。
芝麻一定要趁热裹，不然凉了就沾不上了。
好了，一道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。
